在100多年的漫长时间里，陕西关中地区养殖了全国超过三成的奶山羊。关中奶山羊主要产于陕西省的关中地区，而且主要集中在富平县，富平县奶山羊存栏只数最多，数量达50多万只，每年向县域外输送种羊50000多只。产区属大陆性季风气候。南依秦岭，北有乔山、黄龙山，海拔为360——800米。地处温带，年平均气温为12——14℃，气候温和，农业发达，平原地区作物可一年两熟或两年三熟，平原南部和北部地区小麦、玉米、豆类或糜谷轮作，为发展奶山羊提供了丰富的饲料。
近些年随着人们日益增长的健康品质生活需求，羊奶的价值逐步被人们认可，在我国，羊奶的主要产地在陕西、山东等地，而95%羊奶生产来自于陕西地区，陕西的奶山羊主要分布在关中地区，以富平、阎良、临潼、蓝田、千阳、三原等县为主要养殖基地，其中富平更是有“奶山羊之乡”的美誉。
地理优势：通常说旱羊水马，关中地区气候属于温热带，干热的气候非常适合奶山羊的生产，而陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料来源。
品种优势：优质的奶山羊品种数量大，尤其是关中奶山羊和莎能奶山羊，产奶量高而稳定。
技术优势：长期以来，陕西省在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的经验，并且通过与科研机构的结合等形式，形成了国内领先的奶山羊繁育基地。
产业优势：围绕羊奶加工，陕西已经建成了几十个乳品生产企业，羊奶产业链已经形成。
现在，羊奶产业已经成为富平乃至陕西的特色产业，2007年底陕西省奶山羊存栏达到240万只，占全国奶山羊存栏的30%，羊乳制品6万多吨，占全国产量的70%。原陕西省农业厅副厅长、现陕西省食品药品监督管理局长胡小平说：“陕西省没有哪个产业像羊奶产业一样在全国占有绝对优势，因此，陕西先后出台了几个文件，扶持奶山羊产业发展。我们希望羊奶能实现生产、加工、销售整个产业链的良性循环开发，为产业发展带个好头。”
